著名营养专家马凤楼教授是江苏省营养学会的第一任理事长，她一生贡献我国营养与食品卫生事业。“帮助提高人群营养素质是我应尽的职责”，这是马风楼教授人生的写照，也是她人生和工作的轨迹。

探索创新 开拓毒理学研究

马凤楼教授探索创新，在南医建立毒理学评价方法，1984 年始马凤楼教授应用毒理学方法先后独立或合作开展过数项食品毒理学安全性评价的实验研究，如植物生长调节剂NE-109 的传统致畸试验与繁殖试验、嵌010消泡剂的毒性试验、乌臼籽蜡层所制类可可脂的安全性毒理学研究，其中合作研究的＂植物生长调节剂NE-109 的研制、应用与安全性评价获农牧渔业部科技进步二等奖。她引入了国外良好实验室规范( GLP) 的资料，组织相关人员率先在国内翻译了GLP范本，并参照实施，为全国毒理学发展创造了重要条件。

潜心研究  为营养事业探新路

马凤楼教授认识到提高居民营养水平的重要性与迫切性，潜心进行营养与食品卫生学方面的研究，在全国率先编写了《营养与心血管疾病》、《营养与癌》、《营养与免疫》等书稿，这是全国第一批相关方面的文稿，对国内更新与建立相关教学与研究内容指引了方向，也成为了国内首部系统的营养学教材。她在居民膳食调查、贫血干预等方面建立了许多研究基地与方法，尤其是在贫血人群营养干预方面做了大量卓有成效的工作，取得了令人满意的效果 。

20世纪80年代，马凤楼教授开展江苏省居民食物结构的分析研究，率先在国内引入了食物消费模式变化的评价系统、期望膳食模式评分( DDP评分）的概念，在多种场合对该评价系统和评分方法进行介绍，并积极推动对膳食结构的量化评分法，为全国性的膳食结构比较与调整提供了客观的方法，研究项目获得江苏省科技进步三等奖。马凤楼教授发现国内儿童矿物质缺乏现象较为普遍，且许多用无机矿物质进行补充的效果非常不理想，组织有关人员开展了铁、锌联合作用的研究，找到了联合补充矿物质的理想剂型，在国内率先建立了矿物质联合作用的研究方法，为国内相关营养补充剂的研发提供了基础。该研究项目获得江苏省卫生厅科技进步二等奖。在这些研究项目中，她还指导有关人员建立了辅助治疗贫血、辅助增强智力、辅助调节免疫功能、辅助改善骨质营养状况等许多功能性评价的方法，以及营养代谢的研究方法。

虚怀若谷 悉心尽力育桃李

马凤楼教授虚怀若谷，为人师表，关心年轻人的发展，为年轻人指点发展方向。她为年轻人牵线，提供各种学习、进修与提高的机会。对于研究生，她在工作上严格要求，在知识 上帮助提高，在生活上悉心照顾，精心施教，因材施教，及时了解他们的研究动向，帮助分析和解决问题，使他们迅速成才。为了帮助优秀的困难学生学习，她和老伴拿出当时大部分的积蓄，设立了“马凤楼-戴汉民 奖学金"  奖励优秀的预防医学专业学生。