从膳食营养实践的角度来说，我们正处于一个关键的转型时期。

　　中国人口总数居于世界各国第一位。如何满足这么多人口的吃饭需求，曾经是中国政府乃至全世界都关注的一个大问题。随着三十年经济和社会的高速发展，中国不仅成功的解决了十几亿居民的温饱问题，而且可供人们选择的食物品种也得到极大丰富。面对着多种多样的食品，广大民众很自然的从追求“吃饱”转向追求“吃好”。

　　怎样才能吃好?如何在享受美味的同时又能吃得营养?如何通过调节饮食达到保健的目的?这些问题引起了我国居民的广泛关注。特别是高血脂、脂肪肝、超重和肥胖、高血压、糖尿病、恶性肿瘤等慢性疾病对我国民众健康的影响越来越突出，由它们引起的死亡率位居各种疾病的榜首，更加重了人们对合理饮食-预防疾病的追求。

　　在民众渴求学习营养知识的背景下，越来越多的营养科普文章、通俗读物、电视节目、电台广播以及网络宣传出现在世人面前。多种现代化的信息传播手段给民众带来了极大的方便，绝大多数科普作品也给人们带来了科学的合理的营养知识。但是，由于我国民众科学普及水平的局限以及少数所谓的“大师、圣母”的伪科学宣传，在民众中还存在着一些营养知识误区，不利于提高我国人民的营养健康水平。例如林光常所谓“牛奶有害论”，张悟本的“绿豆治百病”，马悦玲的“生泥鳅治病论”，还有许多诸如 “食物相克”、“酸碱体质论”等说法，传播很广，严重误导和危害着民众。

　　近年国内外的营养学界特别强调把“循证营养学”的原则用于膳食营养实践。简而言之，就是要求在进行营养指导的活动中一定要有充分的科学的研究证据，不能简单的把少量的动物实验结果用于人体，不能根据个人的想象或推测而信口开河，更不能为了一己利益需要而故意的以偏概全，以假乱真，炮制和传播谬论。

　　认识到广大群众强烈要求了解科学的营养与健康知识的愿望，也看到目前出现的多种营养误区对大众的负面影响，江苏省营养学会组织营养领域的相关专家，编写了这本《营养误区大扫除》科普书。

　　这本书具有两个突出的特点。其一是科学性强。作者都是长期从事营养教学、科研和疾病预防的专业人员，他们遵循《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食平衡宝塔》的科学原则，将近年的营养科学成果介绍给大众，有助于大家更准确的学习营养知识。其二是实践性强。作者们从不同食物、不同人群以及常见饮食行为等三个方面收集了近年流行较多的营养认识误区，通过对典型案例的分析，逐一进行解释，帮助人们在比较和鉴别中澄清正误，更好地指导自己的饮食实践。另外，本书语言通俗，图文并茂，形式活泼，不失为一本普及营养科普知识的优秀读物。

　　我非常高兴的向广大读者推荐这本书。希望本书能在引导群众科学饮食，合理营养，预防慢性病，增进健康中起到积极的作用。

　　前中国营养学会理事长 程义勇