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发布时间:2022-03-17 17:29:58

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如何科学使用婴幼儿食用油?

如何科学使用婴幼儿食用油?

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  • 发布时间:2022-03-16 14:32
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【概要描述】随着生活水平的不断提高,对于婴幼儿的成长越来越讲究科学喂养。现在婴幼儿食用产品市场琳琅满目,其中有很多品牌的油类产品开始涉及婴幼儿市场,开发了适合婴幼儿的辅食油。

如何科学使用婴幼儿食用油?

【概要描述】随着生活水平的不断提高,对于婴幼儿的成长越来越讲究科学喂养。现在婴幼儿食用产品市场琳琅满目,其中有很多品牌的油类产品开始涉及婴幼儿市场,开发了适合婴幼儿的辅食油。

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  随着生活水平的不断提高,对于婴幼儿的成长越来越讲究科学喂养。现在婴幼儿食用产品市场琳琅满目,其中有很多品牌的油类产品开始涉及婴幼儿市场,开发了适合婴幼儿的辅食油。

  随手打开电商平台输入“婴幼儿食用油”,翻阅各种品牌的该品类产品可以发现,适合婴幼儿的油类产品主要包括核桃油、亚麻籽油、牛油果油、调和油等植物油,对比普通的家用油如玉米油、大豆油,其在价格上相对较高的。

  那么这些辅食油是否适合给婴幼儿食用呢?是否是婴幼儿成长不可或缺的呢?我们先来了解以下几个问题。

  

如何科学使用婴幼儿食用油?

 

  首先,油是什么,含有哪些营养成分?

  食用油主要成分是脂肪,根据饱和度不同可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸主要存在于常见的动物油中,如猪油、牛油、羊油等;不饱和脂肪酸在常见的液态食用油中含量较高,它们又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,人体不能自身合成的多不饱和脂肪酸被称为必须脂肪酸,其他的人体可以自身合成的脂肪酸都称为非必须脂肪酸。必需脂肪酸又包括亚油酸和α-亚麻酸,它们的功能有:参与构成细胞膜线粒体膜;参与胆固醇代谢;与人体大脑、视力发育有关等。必须脂肪酸在人体内可衍生出多种不饱和脂肪酸,其中亚油酸可转化成AA,α-亚麻酸可以转化为我们熟知的EPA和DHA。亚油酸和α-亚麻酸在体内是不能互相转化和替代,所以需要通过食物均衡获取。

  

如何科学使用婴幼儿食用油?

 

  那什么时候可以给宝宝添加油,添加多少呢?

  美国儿科学会(AAP)指出,胆固醇和其他一些脂肪对孩子的生长发育(包括大脑和神经系统)非常重要,对婴幼儿来说,这类物质是不应该被禁食的。《中国居民膳食指南》也指出,辅食应适量添加植物油,能为宝宝提供能量和必须脂肪酸。除此之外,脂肪还能促进维生素A、D、E、K的吸收和运输,让食物的味道更好。

  需要注意的是,婴幼儿食用油也不能随意添加,过量摄入脂肪容易造成宝宝消化吸收不良引起腹泻,因此要根据宝宝具体的食谱来调整用量。

  0-6个月的宝宝主要的脂肪来源是母乳或者配方奶粉,这两者都含有多种不饱和脂肪酸,足够这一时期的宝宝神经发育使用;六个月以后的宝宝在添加辅食后,在7-12月的辅食期,宝宝如果每天可以摄入1个鸡蛋(或蛋黄)和适当的肉和鱼,辅食油的添加可以推迟到1岁以后;如果是以蔬菜、谷物、水果等植物类食物为主的话,那么每天大概需要添加5-10克的油。随着宝宝年龄增长,宝宝的口味需求在改变,食用油的摄入也要综合考虑食物来源、活动量、体重等进行调整,循序渐进地由少到多、由一种到多种的方式添加食用油。

  

如何科学使用婴幼儿食用油?

 

  那究竟怎样选择适合婴幼儿的植物油呢?

  由于我们平常的食物和食用油中,在保证提供需要的脂肪总量的前提下,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和必须脂肪酸中的亚油酸比较容易满足,而α-亚麻酸含量比较少,所以辅食制作时,首选添加α-亚麻酸含量丰富的亚麻籽油、核桃油,并与不同种类的食用油合理搭配,根据不同的烹饪方式选择合适的用油。

  以下简单介绍几种常见植物油以供参考。

  亚麻籽油:α-亚麻酸含量较高,达到38%左右,亚麻籽油是植物油中少有的α-亚麻酸含量远高于亚油酸的,被称为“陆地的鱼油”。它有特殊气味,宝宝如果开始不能接受,应逐步由少到多添加。

  核桃油:必须脂肪酸的含量约78%,其中α-亚麻酸的含量约为8%~14%,虽然不及亚麻籽油,但也高于葵花籽油、玉米油等家庭常用油。核桃油口感清淡,没有特殊气味,宝宝比较容易接受。

  需要注意的是亚麻籽、核桃油只能凉拌不适合热炒。

  玉米油、葵花籽油、大豆油等油类也含有比较丰富的必须脂肪酸,但其中以亚油酸为主,玉米油、葵花籽油中α-亚麻酸的含量仅为0.5%左右,大豆油稍高一些。这几种油的烟点相对较高,适合日常加热烹饪,需要和亚麻籽油、核桃油这类凉拌冷调使用的油的使用区分开。

  牛油果油、橄榄油、菜籽油、山茶油中单不饱和脂肪酸含量为65-80%,有利于成人降低血脂,矿物质、维生素、微量元素含量更丰富,且烟点较高,宝宝并没有降血脂的需要,且必须脂肪酸含量较低,不推荐作为宝宝长期单一用油,可以在需要中温烹调做宝宝的辅食时使用。

  另外婴幼儿食用油的用量小,不饱和脂肪酸含量高的油脂相对容易氧化,所以选择小瓶装的婴幼儿专用油更能保证新鲜度。

  

如何科学使用婴幼儿食用油?

 

  给宝宝食物中添加食用油,最主要的还是合理提供脂肪,因此不要迷信只使用某一种油,也不要认为越贵越好。不同种类的食用油合理搭配,定期更换食用油的品种,才是科学、经济的喂养方式。

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