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发布时间:2022-03-17 17:29:58

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医院营养科营养食堂防控新冠肺炎感染管理的建议

医院营养科营养食堂防控新冠肺炎感染管理的建议

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  • 发布时间:2020-02-17 08:51
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目前处于新冠肺炎感染防控关键期,各医院营养食堂为医护人员和患者提供饮食营养的配餐服务,为提高医院营养科营养食堂的防疫水平,做好个人防护及防治交叉感染,安全的开展营养配餐工作,依据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求,江苏省营养学会临床营养专业委员会、江苏省医院协会医院临床营养管理专委会提出以下建议,供全省医院营养科参考。

1、学习法律法规和相关传染病防控知识。营养科的全体工作人员(包括不限于医生、技师、护士、厨师、配餐员及来科的进修实习学生等)必须认真学习国家有关传染病防控的相关法律法规,积极参加本单位组织的新冠肺炎防控知识培训、并照此执行。

2、执行每日报告制度。安排专人测量体温,对所有人上岗人员每天上班和下班前测量体温各一次,按新冠肺炎防控要求每日体温零报告,如有异常体温立即停止其从事相应工作,按程序上报相关部门,视情况予以医学干预,采取隔离措施,禁止外来人员进入营养食堂。

3、做好个人防护工作。进入科室工作场所,严格按照要求做好个人防护,规范手卫生、佩戴医用口罩、帽子和手套。

4、做好环境卫生。保持环境整洁,做好空间和地面的环境消毒工作。特别是对饮食分餐区、熟食间、配奶间、饮食配置室、肠内营养配制室等重点区域;严格对厨餐具、分餐台面、餐车、点餐用手持电脑等清洗消毒;对工作台、操作台、门把手、灯开关、送餐电梯等办公室公共接触物品定期消毒;食堂的厨余垃圾及时处理。

5、强化食物安全监管。严格落实食品安全管理的各项制度。把好食品采购关,签订采购供货合同,落实采购查验和索证索票制度,确保所购原料符合食品安全标准,杜绝采购野味食物;注重食物加工过程中的安全,成品、半成品、原料应分开加工、存放,加工食物的生熟食用具如刀、板、盛具分开使用,避免生熟交叉混放,食物烧熟煮透方可供餐;不制作凉拌菜;做好食品留样工作。

6、规范订配送餐。配餐员订、配、送餐到病房,与患者和陪护人员需保持适当的距离(1~1.5m),可事先发布菜谱,便于患者提前预订,缩短时间,减少交叉感染的几率;对发热门诊、病房等隔离区工作人员和患者送餐,使用一次性餐具,与护理人员协调在清洁区交接配送餐;建议分散就餐,不在餐厅聚集用餐。

7、严格消毒制度。依照《食品安全法》的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具;工作台、操作台、餐桌、餐车(包括内部和车轮)等,可用消毒湿巾或选择500mg/L 含氯消毒剂擦拭;地面500mg/L 含氯消毒剂喷洒或拖洗。

8、提供营养充足的膳食。疫情防控期间,为医护人员和患者,制定有助于提高机体免疫力的营养膳食,在平衡膳食的基础上,保证充足的能量、优质蛋白质、维生素、矿物质和水的摄入。

 

             江苏省营养学会临床营养专业委员会

             江苏省医院协会临床营养管理专委会

                          2020.2.17

 

参与专家:

包  云 扬州大学附属医院临床营养科主任

戴永梅 南京市妇幼保健院营养科主任

李晓南 南京医科大学儿科研究所主任

马东波 连云港市第一人民医院临床营养科主任

马向华 江苏省人民医院临床营养科主任

沈  旸 淮安市第一人民医院临床营养科主任

俞  力 江苏大学附属江滨医院临床营养科主任

周  莉 苏州大学附属第一医院临床营养科主任

曾  珊 江苏省人民医院临床营养科副主任

郑锦锋 东部战区总医院营养科主任

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