5月17日至23日是江苏省全民营养周，5月20日是中国学生营养日。今年的主题为：“合理膳食免疫基石”，改善膳食行为、注意吃动平衡，才能合理预防疾病。

分餐：新时代饮食文明撬动的关键点

从吃得饱到吃得好，再到吃得营养、吃得健康，老百姓餐桌上的变化最能反映群众真实需求。“小餐桌”折射出大家对健康生活方式的“大需求”。

分餐是指由家人、厨师或服务人员，按照定量或等量的原则，把主食和菜肴分配到餐盘或碗中，给每一个就餐者独自享用。相对分餐而言，共餐指多人合用一份或几份菜肴，如同我们每家每户常见的方式。

戴月所长讲述分餐制具体做法

一直以来，一家人围坐一起共同享用几道菜是大家习以为常的吃饭场景。新冠肺炎疫情发生以来，专家再度呼吁公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌。那么共餐到底有什么不好呢？省营养学会秘书长袁宝君说，共餐存在的健康隐患主要有：一是造成食物交叉污染；二是传播幽门螺杆菌，中餐习惯大家同吃一盘菜，易致“幽菌”传播；三是传播食源性疾病。

在不同餐饮环境中大家又该如何分餐呢？省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月建议：

在家吃饭时，首先每个家庭成员要固定餐具，每个人的碗、筷子、勺子，在外形或颜色上要容易辨别；其次，大家围坐在一个桌子上吃饭也要推行分餐制，把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面；最后，如果不能分餐的，每个人使用自己的碗、筷子吃饭，在每个菜盘、菜盆上，放上公筷公勺，每个人都要用公勺公筷夹食物或者盛食物。

去餐馆就餐时，对已经推行公筷制的餐馆，公筷公勺应与个人使用的餐具在颜色、长短、或者形状或材质上有明显区别。上桌的每道菜、每道点心、每份汤上都要放公筷公勺。火锅或者必须在餐桌熟制的菜品，还应提供生料专用公筷。对没有推行公筷制的餐馆，顾客可带上自己的餐具，把餐馆的餐具当作公筷公勺使用，当然也可主动要求餐馆在每道菜品上面配备公筷公勺。

合理膳食倡“三减” 良好习惯促“三健”

受到疫情影响，这个寒假有些漫长，很多家长抱怨孩子们长胖了。近年来学生超重和肥胖率也在增加。今年中国学生营养日的宣传主题是“合理膳食倡‘三减’，良好习惯促‘三健’”。

省疾病预防控制中心儿童青少年健康促进所所长张凤云说，合理膳食倡“三减”是减盐、减油、减糖。因为盐、油、糖过多摄入会增加慢性病发生的风险。导致高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。糖食用过多还会导致龋齿、降低抵抗力、增加近视等疾病的发生风险。建议应以家庭为单位，主动改变自己的口味，保持低盐健康饮食习惯。

如何吃，才能吃出健康呢？省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月提醒：要确保食物安全，尽量选择新鲜食材。制备食物时要注意生、熟分开，食物要烧熟煮透，冰箱内生熟食物、新鲜与剩余食物要分开贮存。平时养成良好的卫生习惯。用餐前要认真清洗双手。其次，要合理安排饮食，提高自身免疫力。首先要做到食物多样化，每天尽量吃12种以上食物，每周25种以上，一般可按照一日三餐进行分配，早餐至少摄入4～5个品种，午餐摄入5～6个食物品种；晚餐4～5个食物品种；加上零食1～2个品种。同时注意荤素搭配、粗细搭配。多吃蔬菜水果，每天保证300—500克蔬菜，200—350克水果。做到餐餐有蔬菜，天天有水果，多选择一些深绿色和红黄色蔬菜水果。适当增加鱼、虾、蛋、瘦肉等优质蛋白质类食物，平均每天摄入总量120—200g。每天要吃相当于液态奶300ml左右的奶及奶制品，适量吃些核桃、花生、瓜子等坚果，平均每天10克左右。还要足量饮水，最少饮用1500mL—1700mL（大约7—8杯）。

另外，要保证充足的睡眠，坚持天天运动。每天身体活动时间尽量不少于60分钟，推荐的活动方式有太极拳、俯卧撑、仰卧起坐、举哑铃、跳绳、固定单车、跑步和室内舞蹈等。也可以多到阳台或开阔地带增加日照时间。