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发布时间:2022-03-17 17:29:58

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2020江苏省全民营养周云启动 营养大咖教您吃出营养和健康

2020江苏省全民营养周云启动 营养大咖教您吃出营养和健康

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  • 发布时间:2020-05-21 21:01
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5月17日至23日是江苏省全民营养周,5月20日是中国学生营养日。今年的主题为:“合理膳食免疫基石”,改善膳食行为、注意吃动平衡,才能合理预防疾病。

分餐:新时代饮食文明撬动的关键点

从吃得饱到吃得好,再到吃得营养、吃得健康,老百姓餐桌上的变化最能反映群众真实需求。“小餐桌”折射出大家对健康生活方式的“大需求”。

分餐是指由家人、厨师或服务人员,按照定量或等量的原则,把主食和菜肴分配到餐盘或碗中,给每一个就餐者独自享用。相对分餐而言,共餐指多人合用一份或几份菜肴,如同我们每家每户常见的方式。

戴月所长讲述分餐制具体做法

 

一直以来,一家人围坐一起共同享用几道菜是大家习以为常的吃饭场景。新冠肺炎疫情发生以来,专家再度呼吁公筷、公勺、分餐等文明习惯“走上”餐桌。那么共餐到底有什么不好呢?省营养学会秘书长袁宝君说,共餐存在的健康隐患主要有:一是造成食物交叉污染;二是传播幽门螺杆菌,中餐习惯大家同吃一盘菜,易致“幽菌”传播;三是传播食源性疾病。

在不同餐饮环境中大家又该如何分餐呢?省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月建议:

在家吃饭时,首先每个家庭成员要固定餐具,每个人的碗、筷子、勺子,在外形或颜色上要容易辨别;其次,大家围坐在一个桌子上吃饭也要推行分餐制,把做好的饭菜直接分到家庭成员的盘子、碗里面;最后,如果不能分餐的,每个人使用自己的碗、筷子吃饭,在每个菜盘、菜盆上,放上公筷公勺,每个人都要用公勺公筷夹食物或者盛食物。

去餐馆就餐时,对已经推行公筷制的餐馆,公筷公勺应与个人使用的餐具在颜色、长短、或者形状或材质上有明显区别。上桌的每道菜、每道点心、每份汤上都要放公筷公勺。火锅或者必须在餐桌熟制的菜品,还应提供生料专用公筷。对没有推行公筷制的餐馆,顾客可带上自己的餐具,把餐馆的餐具当作公筷公勺使用,当然也可主动要求餐馆在每道菜品上面配备公筷公勺。

合理膳食倡“三减” 良好习惯促“三健”

受到疫情影响,这个寒假有些漫长,很多家长抱怨孩子们长胖了。近年来学生超重和肥胖率也在增加。今年中国学生营养日的宣传主题是“合理膳食倡‘三减’,良好习惯促‘三健’”。

 

 

省疾病预防控制中心儿童青少年健康促进所所长张凤云说,合理膳食倡“三减”是减盐、减油、减糖。因为盐、油、糖过多摄入会增加慢性病发生的风险。导致高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发生。糖食用过多还会导致龋齿、降低抵抗力、增加近视等疾病的发生风险。建议应以家庭为单位,主动改变自己的口味,保持低盐健康饮食习惯。

如何吃,才能吃出健康呢?省疾病预防控制中心食品安全与评价所副所长戴月提醒:要确保食物安全,尽量选择新鲜食材。制备食物时要注意生、熟分开,食物要烧熟煮透,冰箱内生熟食物、新鲜与剩余食物要分开贮存。平时养成良好的卫生习惯。用餐前要认真清洗双手。其次,要合理安排饮食,提高自身免疫力。首先要做到食物多样化,每天尽量吃12种以上食物,每周25种以上,一般可按照一日三餐进行分配,早餐至少摄入4~5个品种,午餐摄入5~6个食物品种;晚餐4~5个食物品种;加上零食1~2个品种。同时注意荤素搭配、粗细搭配。多吃蔬菜水果,每天保证300—500克蔬菜,200—350克水果。做到餐餐有蔬菜,天天有水果,多选择一些深绿色和红黄色蔬菜水果。适当增加鱼、虾、蛋、瘦肉等优质蛋白质类食物,平均每天摄入总量120—200g。每天要吃相当于液态奶300ml左右的奶及奶制品,适量吃些核桃、花生、瓜子等坚果,平均每天10克左右。还要足量饮水,最少饮用1500mL—1700mL(大约7—8杯)。

另外,要保证充足的睡眠,坚持天天运动。每天身体活动时间尽量不少于60分钟,推荐的活动方式有太极拳、俯卧撑、仰卧起坐、举哑铃、跳绳、固定单车、跑步和室内舞蹈等。也可以多到阳台或开阔地带增加日照时间。

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