考核范围

考核内容

理论知识

职业道德与法律法规

工作职责、职业道德规范、职业守则等。

《中华人民共和国食品安全法》等。

医学基础

人体结构与生理功能、食物的消化和吸收等。

营养学基础

能量来源及平衡，宏量营养素、矿物质、维生素、水和其他膳食成分功能及来源。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》

《中国居民膳食指南（2022）》

各类人群营养

孕妇乳母生理特点及营养需要、婴幼儿生长发育及营养需要、儿童生长发育及营养需要、老年人

生理特点及营养需要。

食品卫生营养

食品加工、烹饪、食品安全，保健品、强化食品

等。

膳食营养与健康指导

膳食结构与膳食指导、膳食与营养缺乏病、膳食

与慢性病、运动营养等。

营养教育与促进

营养教育、社区营养计划与管理等。

技能知识

膳食营养调查和评价

1.常用膳食调查方法及其优缺点；

2.膳食评价：营养素；

3.膳食模式整体评价分析要点；

4.膳食调查报告撰写要点等。

人体营养状况测量与评价

1.常用营养状况评价指标的测定；

2.常用营养状况评价工具应用；

3.常用营养与健康状况评价指标解读。

膳食指导和评估

1.团餐食谱设计的原则和方法；

2.设计重点人群的食谱（中小学生餐、集体食堂、老年餐）设计与制作；

3.合理食物选购，食品标签、营养标签制作、解

读及营养价值分析。

母婴营养与健康

1.孕妇、乳母及婴幼儿生理特点与营养需求；

2.孕妇、乳母营养状况测定与评估；

3.生命早期 1000 天营养对母子近期和远期健康影响；

4.婴幼儿生长发育监测与评估；

5.婴幼儿、月子餐的膳食设计与制作。

营养教育与咨询

1.信息传播与营养教育；

2.营养咨询与人际沟通；

3.群体传播的要点。

实操项目

目标人群

考核内容及要求

母婴营养与健康

备孕和孕期妇女、哺乳期妇女、婴幼儿（0～24 月龄）

1.营养评估：针对目标人群的不同年龄段的日常营养需求、常见营养问题（如营养不良、缺铁性贫血、佝偻病、食物过敏等），进行营养评估，包括但不限于测量体格、使用生长曲线图、膳食调查软件等工具， 以及分析和应用体重指数（BMI）、血液生化检查结果。

2.方案制定：根据目标人群的营养需求和营养评估情况，制定食养（食疗）方案，包括婴幼儿辅食添加原则、食谱设计、食材选择及烹饪技巧等方面。

3.营养咨询和教育：通过与目标人群以及婴幼儿的看护人的沟通和交流，提供个性化营养咨询和教育服务，包括解答营养健康问题、帮助培养母乳喂养以及指导辅食制作、幼儿喂养、制定食养（食疗）计划、

食物选择等。

老年营养与慢性病管理

一般老年人（65～79 岁）、高龄老年人（80 岁及以上）

1.营养评估：根据目标人群的日常营养需求、常见营养问题和健康状况（如心脑血管疾病、肌少症、吞咽困难、骨质疏松、糖尿病、高血压等），通过老年人的体重、BMI、生化检查等指标数据，评估或者筛查其营养风险。

2.方案制定：根据目标人群的营养评估情况，制定营养均衡、易于消化、符合老年人口味的食养（食疗） 方案，包括食谱设计、食材选择、烹饪技巧、营养补充与保健品选择等方面。

3.营养咨询和教育：通过与老年人及其家属的沟通和交流，进行个性化营养咨询和教育，包括解答营养健康问题、帮助制定食养（食疗）计划、指导食物选择

（包括易食食品的使用等）和合理选用营养补充与保

健品等。

营养与体重管理

超重、肥胖的成年人

1.营养评估：针对目标人群的日常营养和健康需求， 结合体重指数（BMI））、腰围等指标，体成分仪等测量仪器的结果，通过饮食行为调查、膳食调查等方法， 综合评估营养状况、饮食行为问题及致肥胖因素，制定体重管理目标。

2.方案制定：根据目标人群的具体情况，设计个性化的体重管理方案，包括饮食行为调整、食谱设计、食材选择、膳食搭配与烹饪技巧、运动计划、目标激励机制等。

3.营养咨询和教育：通过与目标人群的沟通和交流， 提供个性化营养咨询和教育，包括解答营养健康问题、设定体重管理目标、指导健康生活方式、监测和追踪体重和体脂率等指标，以及评估体重管理方案的

效果等。